405 米麹・塩麹【高橋商店/福岡】 繁桝米麹 500g

2017.02.28現在
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福岡県八女市の酒蔵、高橋商店・繁桝さんの米麹!

甘酒や塩麹、醤油麹が作れます。

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405 米麹・塩麹【高橋商店/福岡】 繁桝米麹 500g

メーカー:高橋商店 [福岡県]
価格:

583円 (税込)

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■ 商品説明

福岡県八女市の高橋商店・繁桝さんの米麹が登場!

■ 商品仕様

製品名繁桝米麹  500g
メーカー高橋商店 [福岡県]

醤油麹
[ 材料 ]
・しょうゆ 200ml
・生の米こうじ 200g
(※乾燥した米こうじを使う場合は、しょうゆを300mlにしてください。)
[ 作り方 ]
1 米こうじをボウルに入れ、手で温めるようにして、全体をもみほぐす。
こうじがしっとりして、手にくっつくようになるまで、続ける。
・ポイント
目安はこうじをゆっくり握って手を開いた時に、全体がしっとりとして一つにまとまったらOK。
手の温かさによって違いがありますが、1分〜2分程度もみほぐしてください。
2 ボウルにしょうゆを加え、手でしょうゆとこうじをすり合わせるように、混ぜ合わせる。
しょうゆに透明感がなくなり、とろみが出るまで混ぜる。
3 密閉容器に移し替え、直射日光の当たらない常温で2週間ほどおく。
※1日1回、空気を含ませるように、スプーンでかき混ぜてください。
4 全体がドロリとなり、米こうじが柔らかくなって、指で簡単につぶせるようになったら完成。
完成したら冷蔵庫に入れて、3ヶ月程度保存できます。